Was man dafür braucht:
- 2 große Zucchini
- bisschen Chilipulver
- Oregano
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 250 g Mozzarella
- Zucchini abwaschen und trocken reiben, dann mit dem Sparschäler oder einem scharfen Messer der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Mozzarella in kleine Stücke zupfen oder in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Mehrere Streifen Zucchini mit Mozzarella und Chili belegen, pfeffern, einrollen und mit einem Zahnstocher oder Grillstäbchen fixieren. Die Röllchen in einer feuerfesten Form neben einander aufstellen.
- Restliche Zucchini klein hacken, über die Röllchen streuen, nochmals mit etwas Salz, Pfeffer und Oregano würzen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Röllchen mit Ciabatta oder auf Reis servieren. Ich habe auch noch eine Tomate halbiert, sie ausgehöhlt und mit dem übrigen Käse und Zucchini gefüllt.Mahlzeit!
